Koral Ipanema - Rio de Janeiro

A casa com apenas 2 anos e o chef com apenas 29 anos já conseguiram entrar, com toda justiça, pro seleto grupo Bib Gourmand do Guia Michelin, uma   categoria reúne a melhor relação custo benefício, independentemente do tipo de cozinha. São apenas oito casas no Rio. Não bastasse o chef que gosta de pegar ondas  também recebeu o prêmio especial de Jovem Chef 2026.

O chef

O jovem chef Paulo Coronha passou por inúmeros restaurantes estrelados mundo afora, dentre os quais, o festejadíssimo Noma, em Copenhagen, do dinamarquês René Redzepi. Na bagagem trouxe experiência e inspiração. Ele adoro trabalhar com vegetais e  mas embora ele ache difícil  fazer só pratos com eles eu comeria de bom grado um prato de só com os chuchus com molho thai que acompanham as lulas grelhadas.  Mas o Koral não é um restaurante vegetariano. Por lá as estrelas são os frutos do mar e molhos leves à base de espinha de peixe cebola, vinho branco – o fumê de peixe. Gosta, também, do sotaque italiano, mais do que o francês e da brasa. Uma das estrelas do cardápio é a salada Caesar de cavaquinha, toda na brasa, inclusive a alface.

Nossa experiência

Chegamos para o almoço de uma 6ª feira às 15h30 e a casa ainda estava movimentada. Soubemos que tem ficado com filas na porta desde as indicações Michelin. Aceitam pets não apenas nas mesas da calçada, mas, também, na varanda, o que é sempre mais simpático. O serviço é atencioso e eficiente. No salão interno é possível acompanhar todos os preparos na cozinha.

Tudo é agradavelmente surpreendente, a começar pelo couvert – um brioche – comme il fault – com manteiga. Para acompanhar um drink não alcólico a base de geleia de caju e limão. Perfeito. O mate da casa com maracujá também foi elogiado.  Pulamos a etapa das entradas, embora fossem tentadoras, e fomos direto para os principais. Minha mãe escolheu o rigattoni com tomates assados e fonduta de queijo – irretocável. Meu marido e eu pedimos o mesmo prato – lulas grelhadas com chuchu e molho thai. Como dito anteriormente, o chuchu e o molho – quase pedi uma colher para que não sobrasse nadinha – estavam perfeitos. A lula, sempre tem uma textura que me incomoda um pouco, mas, ainda assim, o sabor era ótimo. Na hora da sobremesa a vontade foi de pedir o bolo de coco com 3 leches, mas, o café da manhã havia sido tardio e farto, então, optamos pela tartellete de maçãs com sorvete – uma arte abstrata por fora e pura poesia por dentro.

O preço foi justo e a experiência muito agradável. Recomendo!