Katsura

Novidade no Shopping Estação Locanda

O chef Wallace Braz levou o seu restaurante Katsura, que está completando 10 anos, para um novo espaço  no Shopping Estação Locanda, mas, não é apenas isso que é novidade. Além do cardápio inteiramente remodelado, atendo-se mais à tradição da culinária japonesa, Wallace inclui um espaço reservado exclusivo, no 2º andar, para apenas 6 clientes, onde será servido 2 tipos de Omakase – múnus degustação especiais que surpreendem mesmo aos paladares mais sofisticados.

Na nossa visita ao novo espaço, decorado com muito bom gosto, sem exageros temáticos, mas, pontuando tratar-se de um restaurante japonês, optamos por começar com baos,  pãezinhos chineses extremamente leves, recheados com camarão crocante, acompanhados de sunomono e uma pimenta japonesa adocicada, o que resultaem uma combinação das mais harmoniosas e saborosas.  Em seguida, optamos por um combinado com variações sobre o salmão, desde rolls crocantes, até sashimis extremamente frescos. Os rolls guarnecidos com cream cheese e pimenta japonesa foram os meus favoritos. Vale destacar que o shoyo da casa é japonês, levíssimo, combinado com sakê em sua composição, com um sabor muito mais delicado, que não esconde o real sabor dos peixes. Outro destaque é o oferecimento do molho teriaky para os preparos quentes. Avivam o sabor do preparo. Na hora da sobremesa, a banana flambada no sakê e na laranja, com  com doce de leite, chantilly e sorvete encerrou o   almoço de forma ainda mais memorável.

Outras opções do Cardápio

Uramakis, como o de salmão skin, Hots, como o hot camarão empanado com alga, arroz, camarão, cream cheese  e cebolinha, somam-se ao que o chef chama de Sabores em Camadas, como o  neguitoro, um  hossomaki de atum gordo com cebolinha, o salmão light ou o Braz  San Roll, uma criação do chef com massa de harumaki, arroz, haddock, kani e cream cheese, finalizado com topping de gengibre. Há, ainda, hossomakis,  sashimis e sushis, dentre os quais, o de salmão trufado, o de haddock, o de uni – ovas de ouriço – ou de unagui – enguia – essas duas últimas iguarias nem sempre encontradas nos cardápios por aqui.

Têm, ainda, opções para compartilhar, como os combinados variados com diferentes números de peças. Às 3as e 5as, os rodízios são as estrelas, por R$139,90 e aos sábados, domingos e feriados, o valor é de 159,90, incluindo sushis, sashimis, rolls, hots e criações do chef.

Finalizando, a seleção de pratos saindo da cozinha do chef, como o salmão grelhado com legumes ou com risoto, o atum em crosta de gergelim, o risoto de camarão, os yakisobas  e as tempuras são sugestões para os dias mais frios ou para quem não gosta dos peixes crus.

O  Omakase

O Omakase Katsura, com 20 peças, apresenta uma seleção autoral do chef com peças cuidadosamente escolhidas para uma experiência memorável, conduzida por Braz San, com uma seleção especial de peças e ingredientes do dia, respeitando a sazonalidade e criatividade de Wallace. Já o Omakase Premium, com 40 peças, leva o comensal a uma jornada completa pelas especialidades da casa com alta complexidade em uma experiência verdadeiramente sofisticada.

Trata-se, portanto, de um convite irresistível a mergulharmos na gastronomia japonesa, com um excelente custo benefício.

Funcionamento: de terça a domingo

Endereço: Shopping Estação Locanda  – Estrada União e Indústria, número 11.000, Itaipava.

Tel : 24 99945-5403